Maqui y Dolo

Mañana celebraremos el cumple de la sobri, Catalina cumple 3 añitos y le he hecho esta tarta con su personaje preferido.
Es mi segunda experiencia con fondant, la verdad es que me está preocupando porque ésto engancha  la he hecho en el curso, pero la he hecho yo toda, esta vez El próximo reto ha dicho la profe que será una de dos pisos
INGREDIENTES:
6 huevos
200 de harina
200 de harina
una cucharadita de vainilla
una pizca de sal
batir los huevos con el azúcar y la sal, añadir la vainilla, añadir la harina tamizada e incorporarla con movimientos envolventes. Hornear con el horno precalentado a 180º sobre media hora pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho.
RELLENO:
mantequilla, azúcar glass, chocolate
hacemos una buttercream batiendo la mantequilla ya reblandecida con el azúcar, al final le añadimos unas cucharadas de chocolate fundido o cacao en polvo.
Cortamos el bizcocho y lo calamos, hemos puesto un almíbar con aroma de chocolate y rellenamos con la buttercream, con cuidado de que no salga por los laterales el relleno ( podría humedecer el fondant).
CUBIERTA:
Fondant del color elegido
pasta de azúcar para la flor
adornos ( yo menos la vela ) los he hecho a mano
polvos irisados perlados
pegamento comestible.
Amasar muy bien el fondant, hasta que quede blando, estirarlo hasta que quede más o menos un grosor de 2.5 o 3 mm
se coloca encima de la tarta y se cubre, recortamos los bordes y los metemos hacia adentro. Con un pincel perlamos el fondant ( opcional ) y ponemos los adornos.
Espero que os guste, mañana pondré el corte.

Esta ha sido una tarta exprés, porque la hice en 15 minutos 
Como no tenía mucho tiempo, compré el bizcocho en el super, aunque os pongo el enlace del bizcocho en la fussion, pero es que ha salido tan rica que me apetecía enseñárosla:
INGREDIENTES:
1 bizcocho comprado o hecho en nuestra fussi (viewtopic.php?f=2&t=8468&hilit=bizcocho+genoves)
nata montada ( yo he montado mitad nata vegetal y mitad nata 35%MG con azúcar glass)
vino dulce (Málaga vírgen, sansón o similar)
ganaché de chocolate ( chocolate y nata a partes iguales)
Ponemos la nata en la fussion/tyouch/home en cualquier menú, sin tapa, cuando empiece a hervir, apagamos y retiramos la cubeta, le ponemos el chocolate y removemos hasta que esté brillante

PREPARACIÓN
Cortamos el bizcocho, lo mojamos con el vino dulce y rellenamos con la nata, cubrimos con la ganaché de chocolate y adornamos como más nos guste.. Os lo recomiendo, está rico, rico

Este es un plato contundente y típico de mi tierra, no hay bar que se precie en el que la abuela no haga el perolón de callos para poner de tapa con los vinos. Todos los años hay una fiesta gastronómica cerca de Vigo donde se preparan miles de raciones de este plato. A mi personalmente los callos y la pata no me gustan, pero los garbanzos y la "chicha" de cerdo me encantan.  
INGREDIENTES para 6 personas:
300 g de callos de ternera frescos
1 pata de ternera limpia y troceada
500 g de garbanzos (remojados por lo menos 10 horas)
2 cucharadas de especias de callos
media cucharadita de comino en polvo
2 chorizos de buena calidad
1 trozo de tocino de hebra desalado o de panceta
1 punta de jamón
1 chorreón de aceite
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 guindilla ( si os gustan muy picantes yo no se la puse )
1 cucharada colmada de harina
1 sobre de colorante
PREPARACIÓN:
lavamos la pata y reservamos, limpiamos los callos y los raspamos, los escaldamos en agua caliente y limpiamos con limón y vinagre y cuando creemos que están limpio............ volvemos a lavarlos en agua fría un par de veces más, paporsia  cortamos y reservamos.
LLenamos la cubeta de agua y ponemos la pata y los callos a cocer con un poco de sal, cualquier menú, en el momento que coge presión... despresurizamos y tiramos ese agua, ponemos otra vez agua limpia ( yo he puesto dos marcas antes del límite)y programamos menú guiso, en cuanto pita, despresurizamos y ponemos los garbanzos, el colorante, el jamón, la panceta, el chorizo y las especias, programamos menú legumbres duras y al pitar dejamos pasar por lo menos diez minutos antes de despresurizar, porque está muy llena la cubeta.
En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo, echamos los pimentones y la harina y rehogamos, echamos un par de cazos del agua de la cocción y se echa en la cubeta de nuevo, se remueve un poco y se pone con la tapa descubierta menú freir sobre diez minutos para que engorde la salsa.
Este plato está más rico de un día para otro, porque la pata suelta la gelatina y los sabores están más reposados.
Espero que os guste, así siempre los han hecho en casa mi abuela y mi madre, esta es la primera vez que me atrevo a hacerlos y han quedado bastante ricos: