Recetas ricas, fáciles y variadas, la mayoría hechas con la olla Fussioncook, una maravilla con la que todo sale riquísimo.
COCIDO GALLEGO, TOUCH ADVANCE
Publicado en
por las envidiosas Maqui y Dolo
fussioncook-foro.com
Hoy hemos comido el típico plato de domingo en Galicia, en invierno por supuesto. Como este fin de semana ha sido el más frío del invierno, hemos aprovechado para hacer cocido, pero en lugar de tener las ollas cocinando toda la mañana, lo he hecho en la touch ( bueno para ser más exactos, he puesto la touch y la fussi), como podreis comprobar, la estrella del cocido gallego es : "O PORCO" (el cerdo) INGREDIENTES: 2 trozos hermosos de lacón salado 3 chorizos gallegos 1 tira de costilla salada 1 trozo de panceta salada 1 trozo de pollo o jarrete de ternera ( yo he puesto un muslo de pollo) 1 trozo de unto( como una cucharada) un repollo pequeño o medio grande 6 patatas grandecitas 1 bote de garbanzos cocidos agua sal (el verdadero cocido lleva también oreja y rabo de cerdo pero yo no le he puesto) PREPARACIÓN: Lo primero es poner las carnes de cerdo a desalar, yo el lacón lo puse ayer a mediodía, le cambié tres veces el agua y a la tercera le puse también la costilla y la panceta. Primeramente ponemos en la cubeta el lacón y el unto y lo llenamos de agua hasta el tope, no le ponemos sal. Programamos menú al gusto 20 minutos, al pitar, dejamos que despresurice(porque la olla está a tope de capacidad y no se debe despresurizar manualmente) y ponemos el pollo, la panceta y la costilla, volvemos a cerrar y ponemos otra vez menú al gusto 20 minutos, cuando pite, dejamos despresurizar y sacamos las carnes y las reservamos. En el caldo que ha sobrado ponemos las patatas, el repollo, los chorizos, los garbanzos y la sal y programamos menú al gusto 8 minutos, cuando pite esperamos cinco minutos para despresurizar y echamos las carnes en la cubeta y ponemos menú freir unos minutos para que se mezclen todos los sabores. El caldo que queda es riquísimo para tomar como consomé o hacer una sopita. Servimos calentito. Fuente con las patatas, verduras y chorizos
fuente con las carnes
emplatado
Este plato yo lo he hecho como lo hacen las abuelas y las madres, un cocido bueno no puede ser un "topadentro" se puede hacer, pero no estaría tan sabroso, las carnes que lleva necesitan cada una su punto de cocción y eso es lo que he hecho yo hoy, llevar un orden para que saliese lo más rico posible, y en casa, mis padres me han dado el visto bueno.