CROQUETAS DE MARISCO

INGREDIENTES:

100 de aceite de oliva
150 de mejillones
150 de langostino pelado
1 medida de la fussion de harina
5 medidas de la fussion de leche
sal
nuez moscada( opcional)
media cebolla (opcional)
Ponemos la cebolla a pochar en menú manual y le echamos el relleno, lo freímos un poco para que el aceite coja sabor y le echamos la harina, cancelamos y ponemos menú manual 180º 5' ( así conseguimos que la harina no sepa a crudo)y la vamos moviendo de vez en cuando para que no se tueste, luego la dejamos otros 3 minutos en menú manual normal ( puede parecer mucho, pero prefiero que vaya hecha de más que de menos, la harina cruda es "incomible") es el momento de poner menú arroz ( por ejemplo, o sea 10 minutos) e ir echando la leche, yo echo medida a medida y mientras la primera no está integrada y se despega de la pared de la cubeta no echo la siguiente, echamos la sal y la nuez moscada, y cuando echemos la última medida de leche, le vamos dando vueltas hasta que haga el "chup.chup" y se despegue por completo de las parades de la cubeta.
Esta bechamel me ha gustado mucho más que la que hice la semana pasada, mucho más suave y cremosita.