TARTA DE FILLOAS Y CREMA

Las filloas son típicas en Galicia en los carnavales, junto con las orejas y el lacón con grelos, esta es una forma diferente de presentarlas, la filloa es una cosa parecida a la crêpe francesa y a los frisuelos asturianos, sólo que en Galicia se hacen con agua y leche ( yo las he hecho sólo con leche ) y la filloeira ( sartén para filloas) se engrasa con tocino blanco de cerdo curado y salado.

FILLOAS GALLEGAS :

INGREDIENTES:
3 o 4 huevos(depende del tamaño)
3 vasos   de leche
1 vaso de agua

ralladura de un limón
dos pizcas de sal
400 gm de harina
1 trozo de tocino blanco
azúcar(para espolvorear)

Batir la leche con los huevos, la sal y la ralladura del limón(sólo la parte amarilla)
ir incorporando la harina sin dejar grumos. Reposar diez minutos.

En una sartén antiadherente (si teneis crepera o filloeira mejor) ponemos el tocino
pinchado en un tenedor y vamos engrasando la superficie.
Cubrimos la sartén con un cucharón de masa(cuanto más fina más rica) dejamos que
se dore y damos la vuelta.
Las vamos poniendo en una fuente y espolvoreando con azúcar, con el calor se
formará un almíbar.
CREMA PASTELERA( CON FLAN)
1 litro de leche
cuatro yemas de huevo
2 sobres de flanin el niño
1 palo de canela
corteza de limón
10 cucharadas de azúcar.
ponemos la leche en la fussion menñu manual quince minutos, con el azúcar, la canela y el limón, en un cuenco aparte con un poco de leche que habremos separado del litro, ponemos las yemas y los sobres de flanin y lo disolvemos bien, cuando la leche rompa a hervir( todo ésto se hace con la olla destapada)
se le echa el contenido del cuenco y removemos bien hasta que espese, cancelamos menú y ya está lista

para usar.
anata para adornar.

MONTAJE DE LA TARTA

ponemos en una fuente una blonda(para que quede más mono) y un aro de repostería.

ponemos una filloa y crema, y vamos alternando capas hasta que acabamos con una de crema.

Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete, tapa del horno turbo o al grill del horno

    Finalmente adornamos al gusto, yo he utilizado nata montada

      El corte

     Espero que os guste, deciros que cuanto más finas sean las filloas, más rica está la tarta.