PET´TIT CHOUX DE NATA Y MERENGUE
Hoy hemos ido a tomar café a casa de las sobris a llevarle los reyes, y he preparado unos pastelillos para el café:
Primero: PROFITEROLES, PETITS CHOUX, ECLAIRS..
según la forma así se les llama
INGREDIENTES:
(receta de "el gran libro de la repostería de Everest")
250 cc de agua
60 gm de manteca de vaca( o mantequilla)
1 cucharadita de café de sal
200 gr de harina
4 huevos L
Ponemos en la cubeta de la Touch el agua, manteca y sal, menú freir y dejamos que hierva, en ese momento le echamos la harina de golpe y removemos hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la cubeta, sacamos la cubeta de la olla y dejamos templar la masa, entonces vamos echando los huevos uno a uno, hasta que uno no está comopletamente integrado en la masa no poner el siguiuente, se puede hacer este paso en batidora o en la thermomix
Nos quedará una masa suave pero que si ponemos una cuchara dentro, se queda de pié. precalentamos el horno a 200 y ponemos montoncitos de la masa en la bandeja previamentge engrasada o con papel de horno, lo horneamos durante 20 o 25 minutos hasta que hayan subido más de el doble y estén doraditos, en ese momento apagamos el horno y los dejamos dentro del horno diez minutos con la puerta entreabierta para que se sequen y no se bajen. Cuando enfríen
se cortan al medio o se le hace un agugerito y se rellena de lo que queramos ( nata, trufa, crema, chocolate, merengue..)
Al salir del horno, ya olían que alimentaban:
los he rellenado de nata y merengue y los he cubierto de chocolate y azúcar glass
una de las fuentes de pastelillos, con tartaletas y hojaldres de merengue y nata:
Otra de hojaldres:
estaban muy ricos, y son muy facilitos
Primero: PROFITEROLES, PETITS CHOUX, ECLAIRS..
según la forma así se les llama
INGREDIENTES:
(receta de "el gran libro de la repostería de Everest")
250 cc de agua
60 gm de manteca de vaca( o mantequilla)
1 cucharadita de café de sal
200 gr de harina
4 huevos L
Ponemos en la cubeta de la Touch el agua, manteca y sal, menú freir y dejamos que hierva, en ese momento le echamos la harina de golpe y removemos hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la cubeta, sacamos la cubeta de la olla y dejamos templar la masa, entonces vamos echando los huevos uno a uno, hasta que uno no está comopletamente integrado en la masa no poner el siguiuente, se puede hacer este paso en batidora o en la thermomix
Nos quedará una masa suave pero que si ponemos una cuchara dentro, se queda de pié. precalentamos el horno a 200 y ponemos montoncitos de la masa en la bandeja previamentge engrasada o con papel de horno, lo horneamos durante 20 o 25 minutos hasta que hayan subido más de el doble y estén doraditos, en ese momento apagamos el horno y los dejamos dentro del horno diez minutos con la puerta entreabierta para que se sequen y no se bajen. Cuando enfríen
se cortan al medio o se le hace un agugerito y se rellena de lo que queramos ( nata, trufa, crema, chocolate, merengue..)
Al salir del horno, ya olían que alimentaban:
los he rellenado de nata y merengue y los he cubierto de chocolate y azúcar glass
una de las fuentes de pastelillos, con tartaletas y hojaldres de merengue y nata:
Otra de hojaldres:
estaban muy ricos, y son muy facilitos
Publicidad