TARTA DE LUSTRE
TARTA DE LUSTRE:
Este es un tuneo de un brazo de gitano que hace una confitería de Vigo, es un brazo relleno de nata pero dando al bizcocho sólo una vuelta, todo el interior es nata, lo cubren de azúcar lustre( glass) y está buenísimo.
El año pasado os había puesto la recceta de un brazo de gitano con este mismo relleno, para adpatarlo a la fussion lo he hecho así:
2 bases de bizcocho genovés
http://fussioncook-foro.com/viewtopic.php?f=2&t=907#p10105
medio kilo de nata montada
mermelada de fresa
azúcar lustre
Como podeis comprobar es facilísima, y está deliciosa, como el bizcocho es muy fino no lleva calado, va tal cual, se pone una plancha de bizcocho, yo le he puesto un aro para que quedase más bonito, se pone mermelada y una capa generosa de nata, se tapa con la otra base de bizcocho y se espolvorea con azúcar glass con un colador limpio y seco.
Espero que os guste:
El corte:
