HORNAZO TIPICO DE SALAMANCA

HORNAZO (típico de Salamanca)

El hornazo es una empanada típica de la ciudad de Salamanca, que se suele comer el lunes de aguas, y que está rellena de embutidos ibéricos.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
50gm de mantequilla
50 gm de manteca de cerdo ibérico
50 cc de aceite
50 cc de vino blanco
1 huevo
1 nuez de levadura
una pizca de colorante
una cucharadita de sal
450 gm de harina

Hacemos una masa(yo la he amasado en thermomix) y la dejamos levar.
RELLENO
lomo adobado
jamón ibérico( yo serrano)
chorizo ibérico
6 huevos

cocemos los huevos en la fussion, tres medidas de agua, un minuto, válvula cerrada y dejar despresurizar sola, en la cubeta antiadherente ponemos una cucharada de aceite y pasamos el lomo en menú manual 4 minutos, si queremos podemos pasar también el chorizo
o ponerlo en crudo. Se estira la mitad de la masa y se pone en la bandeja del horno, se le pone el lomo, el jamón, el chorizo y el huevo cocido en trozos, se tapa con el resto de la masa y con la masa sobrante se hace un enrejado, se pinta con hueco batido y se hornea a 180º hasta que esté dorada, sobre 35 minut

el corte

Es la pirmera vez que hago un enrejado y me ha quedado un poco torcido, pero huele que alimenta.
Espero que os guste.