TRONCO DE NAVIDAD EN MOLDE, paso a paso
fussioncook-foro.com
- El otro día navegando por la red, en la tienda caprichos de cocina encontré un molde para el tronco de navidad, monísimo....y como el nombre de la tienda indica...me encapriché y me lo compré.,, me puse manos a la obra y este es el resultado:
INGREDIENTES:
para el bizcocho
5 huevos
200 de azúcar
200 de harina
una pizca de sal
vainilla en polvo
una cucharadita de café de royal
Hacemos el bizcocho como siempre, huevos, sal y azúcar batidos hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina con el royal y la vainilla, tamizados. Lo metemos en el molde engrasado y al horno precalentado, 180º sobre 25/30 minutos, sacamos y desmoldamos en un paño con un poco de azúcar en grano ( para que no se pegue) o en una rejilla, dejamos enfriar.
RELLENO:
Nata vegetal sobre 300 gm
tres cucharadas de praliné
montamos la nata y cuando está casi montada del todo le ponemos el praliné y seguimos batiendo hasta que esté del todo incorporada. Reservamos
JARABE
100 de agua
100 brandy
2 cucharadas de azúcar ( 3 si os gusta muy dulce)
lo ponemos en el micro 5 minutos para que se evapore el alcohol y dejamos enfriar
COBERTURA
100 chocolate postres
100 nata líquida
ponemos la nata en nuestra fussi, menu manual un minuto, en el momento que empiece a hervir, apagamos y sacamos la cubeta, le ponemos el chocolate en trozos y dejamos que se derrita y está listo para utilizar.
MONTAJE
Este es el bizcocho recién desmoldado
Le abrimos una capa por la parte de abajo y el resto lo volvemos a colocar en el molde, con un cuchillo afilado hacemos unos cortes y vaciamos la miga, quedaría así:
Calamos con el almíbar y rellenamos con la nata al praliné:
tapamos con la capa de bizcocho que teníamos reservada y la calamos
la metemos una hora en la nevera para que coja cuerpo y desmoldamos
Cubrimos con la ganaché de chocolate y dejamos enfriar un poco. Hacemos con un tenedor o un pincel las formas y aristas del tronco y adornamos como más nos guste. Yo hoy he dejado la manga pastelera de lado para adornarlo con unos champiñones de merengue y unas setitas de plástico. Lo espolvoreamos de azúcar glass y listo para ser degustado:
Aquí tenéis el corte
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