ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA Fussioncook

¡Hola!
Aquí unas albóndigas con una salsa muy sencilla, pero es de mis preferidas:

Foto:



Ingredientes (para 6 personas):

Para las albóndigas:

Bandeja de picada mixta cerdo/ternera de 800 gr
2 cucharadas de pan rallado
2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche
2 huevos
sal, pimienta recién molida y perejil

Para la salsa:

2 cebollas no muy grandes (picadita finamente)
2 ajos (muy picaditos)
1 zanahoria grande (en rodajas)
vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
Chorro de buen aceite de oliva

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes de las albóndigas y dejamos macerar en la nevera (yo las preparé el día antes)
Hacemos las albóndigas, las rebozamos en pan rallado y se van friendo por tandas (menú manual, unos 15 min) (para freír, eché aceite hasta cubrir la cubeta, tienes que ir dándole vueltas para que se tuesten por todos lados, pero lo prefiero así, con menos aceite)

Retiramos las albóndigas y las ponemos en un colador a escurrir el aceite.
En ese mismo aceite freímos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadimos las albóndigas, echamos el vino y esperamos que evapore bien (cuando el vino no evapora del todo, luego queda un sabor demasiado marcado a vino), añadimos la sal y la hoja de laurel. Como mis albóndigas tenían un tamaño más bien grande, puse menú "guisos" que dura 15 minutos. Despresurizar y acompañar de lo que más guste, en este caso, unas patatas.
Espero que os gusten