BIZCOBOLAS DE MERMELADA Y CHOCOLATE
Al haber hecho tres troncos de navidad me sobró mucha miga del bizcocho y me daba pena tirarla, así que decidí hacer unas trufas de aprovechamiento, tipo bizcocbolas:
se las quiero dedicar con mucho cariño a mi gran amiga malagueña Ana, maravillosa cocinera y repostera, :
http://lacocinadeconluana.blogspot.com/ ( mama66 en el foro de fussioncook), cuando estuve en su casa en Octubre me regaló varios botes de rica mermelada hecha por ella, que está deliciosa.
La idea de estas trufas la he copiado de mi paisana Xela, es una enamorada como yo de estetipo de trufas, típicas de las confiterías de nuestra zona, aunque yo las hecho un poco a mi manera, con mermeladan de manzana: http://cosasdexela.blogspot.com/2010/04/trufas-de-chocolate.html
INGREDIENTES:
bizcocho desmigado ( yo he puesto sólo la miga)
1 bote de mermelada ( yo de manzana, regalo de mama66 )
1 medida de agua
1 medida de ron
media medida de azúcar
tres cucharadas colmadas de nata vegetal
unas frutas confitadas picadas ( opcional)
chocolate fondant
leche
mantequilla o aceite.
PREPARACIÓN
se pone en la cubeta el azúcar, el agua y el ron y se pone menú freir, al hervir se le echa la mermelada y se reduce un poco. Se mezcla con las migas de bizcocho y cuando temple se le echan la nata y las frutas, se mezcla bien y se hacen bolitas.
Ponemos el chocolate la leche y la mantequilla a baño maría, y vamos pasando por ahí las bolas, las dejamos enfriar bien y listas para comer ( mejor de un día para otro)
