En Galicia los postres más conocidos son la tarta de Santiago, las filloas, las orejas y las cañitas fritas ( en o Carballiño, Orense tienen mucha fama), yo como no sé exactamente la masa de las cañas, he utlilizado la masa de las orejas de carnaval y las he hecho; la verdad es que han salido riquísimas.... demasiado ricas diría yo
INGREDIENTES:
(la receta es del libro de cocina gallega de Alvaro Cunqueiro)
para la masa:
2 huevos
100 g. de manteca de vaca derretida
1 vaso de agua templada
1 medida de anís
2 cucharadas de azúcar
sobre 500 o 600 g de harina ( vemos que la masa no se nos pegue a las manos)
media cucharadita de sal
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cañas o conos
aceite para freír
azúcar glass para espolvorear
crema pastelera
nata montada.
PREPARACIÓN:
hacemos una masa con los ingredientes arriba mencionados y la dejamos reposar tapada con un film sobre 1 hora, la estiramos y hacemos tiras iguales, que enrollaremos en los canutillos y los freimos, yo en la fussion primero a 180º luego a 160, tapa abierta (iba cambiando la temperatura según hiciese falta para que no se me quemasen.
Las dejamos escurrir en un papel y que vayan enfriando. Mientras tanto habremos hecho la crema ( yo una instantánea que me había regalado Meiga) y montado la nata.
Rellenamos las cañitas, espolvoreamos de azúcar glass y servimos.
