He combinado legumbres ( en este caso garbanzos), pescado y mariscos. Me lo he ido inventando según iba haciéndolo, sé que hay muchos guisos marineros, pero los he visto con mezcla de arroz y habichuelas, pero así con garbanzos no ( que seguro que lo hay, porque no hay nada inventado).
Los potajes más típicos en Galicia son:
los callos con pata y garbanzos ( acompañados de jamón y chorizo), que tienen hasta su fiesta gastronómica.
las fabas de Lourenzá (Lugo), con carne salada de cerdo.
el caldo gallego ( por supuesto )
los garbanzos con bacalao
Fabas con ameixas ( almejas)
Yo he tenido que amoldarme a lo que tenía en casa, asi que he tirado de bote de garbanzos que me había regalado CONSERVAS ROSARA y marisco congelado:
Ahí va la receta, espero que os guste:
INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocidos de 400 g. ( si se quiere puede hacerse con garbanzos, previamente remojados y cocidos en menú legumbres duras)
2 colitas de rape
12 langostinos
100 g. de gambas
100 g. de mejillones sin concha
un puñado de almeja sin concha
4 cebollas pequeñas
1 diente de ajo grande
una pizca de colorante
una cucharada de pimentón dulce ( de buena calidad)
media pastilla de caldo de pescado
media medida de albariño
dos medidas de agua
1 hoja de laurel
sal
harina
aceite .
PREPARACIÓN:
Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta ( como hasta la marca 40 del vaso medidor) y ponemos menú manual 10 minutos, pasamos el rape en trocitos y enharinado, reservamos. Ponemos el ajo y la cebolla muy picada con una pizca de sal y programamos 10 minutos menú manual, despresurizamos y echamos el vino blanco, pimentón, pastilla de caldo, colorante, laurel y los mariscos menos los langostinos, programamos otros 10 minutos menú manual( la cebolla tiene que quedar muy tierna, que se deshaga en la boca), despresurizamos y por último ponemos los garbanzos, los langostinos y el agua, removemos un poco y lo ponemos 5 minutos válvula cerrada, la salsita estará bastante espesita por la cebolla y la harina de pasar el rape, despresurizamos y dejamos reposar antes de servir.
Está riquísimo, os animo a probarlo.
Espero que os guste.
