MERENGUE SUIZO CON ALBÚMINA EN POLVO
El otro día compré en una web albúmina en polvo, o lo que es lo mismo, clara de huevo deshidratada y he hecho hoy el merengue suízo y ha quedado espectacular 
Os paso la receta:
para reconstruir una clara de huevo necesitamos 4 gramos de albúmina y 30 cc de agua fría.
este merengue lo he hecho así
16 gramos de albúmina
120 cc de agua fría
250 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
hidratamos las claras mezclándolas con el agua ( mejor darle un golpe de batidora porque a mi me han quedado grumos)
mezclarlas con el azúcar y ponerlas en un recipiente, metemos el cestillo en la cubeta con agua y pulsamos start y removemos hasta que al coger un poco de la mezca no notemos el azúcar entre los dedos, en sacamos el recipiente y batimos con batidora de varillas o como en mi caso lo pasamos al bolw de la kenwood y lo batimos a máxima velocidad hasta que el recipiente esté frío
Este ha sido el resultado:
he aprovechado para adornar los trocitos de pionono
Os paso la receta:
para reconstruir una clara de huevo necesitamos 4 gramos de albúmina y 30 cc de agua fría.
este merengue lo he hecho así
16 gramos de albúmina
120 cc de agua fría
250 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
hidratamos las claras mezclándolas con el agua ( mejor darle un golpe de batidora porque a mi me han quedado grumos)
mezclarlas con el azúcar y ponerlas en un recipiente, metemos el cestillo en la cubeta con agua y pulsamos start y removemos hasta que al coger un poco de la mezca no notemos el azúcar entre los dedos, en sacamos el recipiente y batimos con batidora de varillas o como en mi caso lo pasamos al bolw de la kenwood y lo batimos a máxima velocidad hasta que el recipiente esté frío
Este ha sido el resultado:
he aprovechado para adornar los trocitos de pionono
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