POTE GALLEGO

En un pequeñito y muy humilde restaurante gallego en Barcelona, conocí el que sería uno de mis platos favoritos: EL POTE GALLEGO, este que os pongo, se lo dedico, con todo mi cariño, a DOLOLAVA.

He de decir que el sabor era exquisito, porque los ingredientes eran excepcionales.

Imagen

Esta foto me ha parecido "artística":

Imagen

Ingredientes: (6 raciones)

2 litros de agua
500 gr de grelos (yo de lata)
800 gr de patatas peladas en trozos
Un trozo de unto (del tamaño de un dedo pulgar) ("Caldo que no lleva unto, no está en su punto")
300 gr de lacón fresco
150 gr de chorizo
150 gr de morcilla (yo 100 gr)
1 bote de judías blancas cocidas
Algo de sal (decidir al final)

Elaboración:

Poner a hervir el agua (manual, 10 minutos)
Cuando hierve, echar: los grelos troceados, el unto, el lacón y las patatas. Programa manual, 10 minutos. Despresurizar a mano.
Terminado el tiempo, añadir: el chorizo, la morcilla y las judías. Programa manual, 5 minutos. Despresurizar a mano.
Al final de la cocción, añadir sal, si a vuestro gusto hace falta.

NOTAS:

1) Deberíamos prepararlo un día antes, ya que el pote "engrandece con el reposo".
2) Si partimos una patata en rodajas muy, muy finas, nos trabará el caldo (yo hoy no lo he hecho)
3) El buen pote gallego, llevará grelos, nabiza o, en su defecto, berza, pero no le es propio el repollo, las acelgas o las espinacas
4) Aquí os pongo foto de los grelos que he usado, no han sido frescos porque hasta el invierno, no los hay:
Imagen