EMPANADA DE ZAMBURIÑAS, TOUCH ADVANCE Y HORNO
INGREDIENTES:
para la masa
1 huevo
un chorreón de vino blanco
100 gr. de manteca de vaca derretida ( sirve mantequilla o 50 cc de aceite)
sal
50 cc de agua
25 gr de levadura de panadería
500 gr de harina de fuerza
Para el relleno
6 cebollas de buena calidad
50 cc de aceite
sal
una pastilla de caldo de pescado
un sobrecito de colorante
media medida de albariño
1 kilo de zamburiñas congeladas ( si no encontrais zamburiñas, es difícil fuera de Galicia, sirven vieiras)
PREPARACIÓN:
Hacemos la masa a mano, con amasadora, panificadora o thermomix, dejar reposar hasta que haya doblado el volumen.
Mientras vamos haciendo el relleno:
Ponemos el aceite en la cubeta con la cebolla y la sal, programamos menú freír, válvula cerrada.. cuando pite despresurizamos y
echamos el resto de los ingredientes menos las zamburiñas y programamos menú al gusto 20 minutos, despresurizamos y reservamos. Pasamos las zamburiñas en una gota de aceite, menú freir .
Estiramos la masa, la ponemos en la fuente del horno y ponemos la cebolla mezclada con las zamburiñas , así
tapamos con el resto de la masa
pinchamos la masa y hacemos un agujero en el centro para que la masa respire, pintamos con huevo o aceite y la metemos en el horno precalentado a 200 y horneamos sobre 180º 30 minutos.
el corte
Espero que os guste
para la masa
1 huevo
un chorreón de vino blanco
100 gr. de manteca de vaca derretida ( sirve mantequilla o 50 cc de aceite)
sal
50 cc de agua
25 gr de levadura de panadería
500 gr de harina de fuerza
Para el relleno
6 cebollas de buena calidad
50 cc de aceite
sal
una pastilla de caldo de pescado
un sobrecito de colorante
media medida de albariño
1 kilo de zamburiñas congeladas ( si no encontrais zamburiñas, es difícil fuera de Galicia, sirven vieiras)
PREPARACIÓN:
Hacemos la masa a mano, con amasadora, panificadora o thermomix, dejar reposar hasta que haya doblado el volumen.
Mientras vamos haciendo el relleno:
Ponemos el aceite en la cubeta con la cebolla y la sal, programamos menú freír, válvula cerrada.. cuando pite despresurizamos y
echamos el resto de los ingredientes menos las zamburiñas y programamos menú al gusto 20 minutos, despresurizamos y reservamos. Pasamos las zamburiñas en una gota de aceite, menú freir .
Estiramos la masa, la ponemos en la fuente del horno y ponemos la cebolla mezclada con las zamburiñas , así
tapamos con el resto de la masa
pinchamos la masa y hacemos un agujero en el centro para que la masa respire, pintamos con huevo o aceite y la metemos en el horno precalentado a 200 y horneamos sobre 180º 30 minutos.
el corte
Espero que os guste
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