EMPANADA DE VIEIRAS
INGREDIENTES:
Para la masa:
500 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo o 25 grm de levadura prensada
150 cc de agua
1 huevo
100 cc de aceite del sofrito del relleno
sal
Hacemos la masa según tengamos costumbre y la dejamos reposar hasta que haya doblado su tamaño.
Para el relleno
14 vieiras limpias
4 cebollas muy grandes
2 hojas de laurel
colorante
150 cc de aceite ( ponemos aceite de más para aprovecharlo en la masa)
sal
30 cc de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado.
Ponemos la cebolla con el laurel el aceite y la sal en la fussion, y ponemos menú manual 10 minutos, válvula cerrada. Despresurizamos y echamos el resto de los ingredientes y programamos 40 minutos 120º con válvula cerrada. Despresurizamos y le echamos las vieiras, les damos unas vueltas y dejamos enfriar.
Estiramos una parte de la masa y ponemos el relleno, tapamos , pinchamos y hacemos un agugero en el medio para que respire la masa , la pintamos ( yo la he pintado sólo con clara de huevo, pero no queda brillante) con huevo batido y la metemos en el horno precalentado, 30 minutos, 180º.
Para la masa:
500 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo o 25 grm de levadura prensada
150 cc de agua
1 huevo
100 cc de aceite del sofrito del relleno
sal
Hacemos la masa según tengamos costumbre y la dejamos reposar hasta que haya doblado su tamaño.
Para el relleno
14 vieiras limpias
4 cebollas muy grandes
2 hojas de laurel
colorante
150 cc de aceite ( ponemos aceite de más para aprovecharlo en la masa)
sal
30 cc de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado.
Ponemos la cebolla con el laurel el aceite y la sal en la fussion, y ponemos menú manual 10 minutos, válvula cerrada. Despresurizamos y echamos el resto de los ingredientes y programamos 40 minutos 120º con válvula cerrada. Despresurizamos y le echamos las vieiras, les damos unas vueltas y dejamos enfriar.
Estiramos una parte de la masa y ponemos el relleno, tapamos , pinchamos y hacemos un agugero en el medio para que respire la masa , la pintamos ( yo la he pintado sólo con clara de huevo, pero no queda brillante) con huevo batido y la metemos en el horno precalentado, 30 minutos, 180º.
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